Preparazione:
Riempire una casseruola d’acqua fredda ed unirvi l’agnello, una costa di sedano, una carota, mezza cipolla ed un pomodoretto maturo intero.
Salare e portare ad ebollizione a fuoco basso.
Far bollire per una quarantina di minuti, quindi togliere l’agnello e passare il brodo.
Aggiustare di sale se occorre.
Preparare dei tagliolini all’uovo e cuocerli nel brodo. • Scodellare e, se piace, spruzzare di pecorino grattugiato.
